Термощупы
Непрофессиональные повара часто оценивают готовность блюд по их внешнему виду, но для полной картины состояния продуктов во время приготовления необходимо учитывать температуру. Для этого используются специальные приборы - термометры и термощупы, которые позволяют непосредственно контактировать с продуктами и определять их температурные характеристики. Кулинарные термометры представлены на рынке в разных модификациях и предназначены для работы при определенных условиях и при приготовлении различных блюд. Для достижения оптимального вкуса, аромата и консистенции готового блюда важно контролировать температуру продуктов на разных этапах приготовления.
Варианты исполнения
До недавнего времени термощупы, подразделялись на два основных типа: механические и цифровые. В настоящее время крупные производители практически отказались от производства механических термометров, оставив только электронные модели. Но и в этой категории кулинарный термометр имеет несколько разновидностей. Обычно различают иммерсионные (погружные) и поверхностные модели. Погружные предназначены для измерения температуры непосредственно внутри продукта. Например, если вы хотите проверить температуру начинки для торта или сахарного сиропа для зефира, эта модификация термощупа наиболее подходящая.
Модели с поверхностным измерением работают по другому принципу, на основе инфракрасного излучения. Такие термометры используются для измерения температуры на расстоянии. Некоторые производители утверждают, что их модели могут фиксировать значения определенных объектов на расстоянии до нескольких метров, но на практике это не всегда так и не имеет особого смысла в кулинарии. Например, кулинарный щуп с инфракрасным датчиком может использоваться для определения температуры масла на сковородке. В этом случае фиксация значений и отображение температуры на дисплее происходят за несколько секунд.
На что обратить внимание при выборе устройства?
Помимо целевого назначения и диапазона температурных значений, следует уделить внимание эргономике и функциональности – эти характеристики особенно важны на кухне в повседневных условиях. Если выбран электронный кулинарный термометр, то не лишним будет определиться с возможностями таймера. То есть, в каком диапазоне времени прибор сможет следить за температурой, находясь в неблагоприятных условиях.
Также важно, как зонд взаимодействует с самим устройством. Есть устройства со встроенными спицами и выносными. На самом деле, для маленькой кухни и одноразового использования вы можете предпочесть консервативный первый вариант. Если речь идет о работе в ресторане или кафе, то желательно, чтобы можно было использовать чувствительный элемент на расстоянии от самого устройства.
Вы можете купить качественные электронные устройства от лучших производителей по привлекательной цене в интернет-магазине Росопека.